Fondant Extendido: Todo lo que Debes Saber para Usarlo como un Profesional

Si estás comenzando en el mundo de la repostería creativa o quieres mejorar tus habilidades decorando pasteles, el fondant extendido es uno de los materiales básicos que debes dominar. Este tipo de fondant es ideal para cubrir pasteles, cupcakes y galletas, ya que proporciona un acabado liso, elegante y profesional. Pero ¿qué lo hace especial? ¿Cómo se usa correctamente? En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber para trabajar con fondant extendido como todo un experto.

¿Qué es el Fondant Extendido?

El fondant extendido, también conocido como fondant para cubrir, es una pasta suave, flexible y elástica que se utiliza principalmente para cubrir pasteles y darles un acabado uniforme. A diferencia del fondant de modelado, que es más firme y se usa para hacer figuras, el fondant extendido está diseñado para ser delgado y fácil de manejar en superficies grandes.

Suele estar hecho a base de azúcar glass, glucosa, glicerina y gelatina, lo que le da su textura sedosa y moldeable. Además, se puede teñir de cualquier color y aromatizar para añadir un toque personal.

Ventajas del Fondant Extendido

Acabado profesional

Crea una superficie lisa y sin imperfecciones.

Versatilidad

Se puede teñir, cortar, texturizar y combinar con otras técnicas decorativas.

Durabilidad

Mantiene su forma y apariencia durante más tiempo que el betún o crema.

Estética limpia

Ideal para diseños modernos, elegantes o temáticos.

¿Cómo Usarlo Correctamente?

Amasa antes de usar: Siempre debes amasar el fondant hasta que esté suave y maleable. Si está muy duro, puedes calentarlo unos segundos en el microondas.
Espolvorea maicena o azúcar glass: Para evitar que se pegue a la mesa o al rodillo, espolvorea un poco sobre la superficie de trabajo.
Estira de forma pareja: Usa un rodillo grande y estira el fondant en forma circular, manteniendo el grosor uniforme (de unos 3-5 mm).
Cubre con cuidado: Enrolla el fondant sobre el rodillo y colócalo suavemente sobre el pastel. Usa un alisador para eliminar burbujas o pliegues.
Recorta el exceso: Usa un cuchillo o cortador para eliminar el fondant sobrante en la base del pastel.

Consejos Profesionales

No refrigeres el fondant ya aplicado: La humedad del refrigerador puede hacerlo sudar o derretirse.
Almacena bien el fondant sobrante: Envuélvelo en plástico film y guárdalo en un recipiente hermético.
Evita trabajar en ambientes muy húmedos: El fondant absorbe la humedad del aire, lo que puede afectar su textura.

¿Se puede hacer en casa?

¡Sí! Aunque también lo puedes comprar ya listo, muchas reposteras prefieren prepararlo en casa para controlar el sabor y los ingredientes. Una receta básica incluye azúcar glass, grenetina, glucosa y un poco de manteca vegetal.